L'olio esce dal frantoio due ore dopo che le olive sono arrivate.
Undici ettari di fasce fra Vezzi Portio e la costa, duemilaquattrocento piante quasi tutte taggiasca, e un impianto a ciclo continuo che lavora sotto i 27 gradi. Vendiamo il nostro olio in bottega e moliamo le olive di chi ce le porta, tenendo separata ogni partita.
- Raccolta
- a mano, con le reti
- Resa media 2025
- 14,2%
- Acidita' del lotto
- 0,21%
- Ettari in produzione
- 11
- Piante
- 2.400
L'impianto lavora 4 quintali l'ora. Sotto i 150 chili la partita si molisce comunque separata, ma il turno costa come un turno intero: conviene mettersi d'accordo con un vicino e portare le olive insieme.
Quello che c'e' in bottega adesso.
I prezzi sono quelli della bottega, IVA compresa. Ogni voce si apre e mostra la scheda del lotto: quando e' stato raccolto, quanto ha reso, quanta acidita' ha, entro quando va bevuto.
Taggiasca in purezza, raccolta 2025 Bottiglia scura da 0,50 e 0,75 litri, latta da 3 e 5 litri 12,50bottiglia 0,50 L Scheda del lotto
Monocultivar taggiasca delle fasce alte, quelle che prendono il sole fino a tardi. Dolce, mandorla, poca piccantezza: e' l'olio che qui si usa a crudo sul pesce e sulle verdure lesse.
- Raccolta
- 19 ott - 28 nov 2025
- Resa
- 14,2%
- Acidita'
- 0,21%
- Perossidi
- 6,4 meq
- Da consumare entro
- marzo 2027
- 0,75 L
- 17,00 euro
- Latta 3 L
- 62,00 euro
- Latta 5 L
- 98,00 euro
Fascia Bassa, taggiasca e pignola Bottiglia da 0,75 litri, latta da 5 litri 14,00bottiglia 0,75 L Scheda del lotto
Le piante vicine al mare, con un terzo di pignola. Piu' erbaceo e con un amaro corto: regge la cottura e il soffritto senza perdere il profilo. E' l'olio da cucina di casa, e costa meno.
- Raccolta
- 2 nov - 15 dic 2025
- Resa
- 12,8%
- Acidita'
- 0,29%
- Da consumare entro
- gennaio 2027
- Latta 5 L
- 82,00 euro
Olive in salamoia Vaso da 500 grammi, taggiasca denocciolata o intera 8,50vaso 500 g Scheda del lotto
Salamoia al 7 per cento, sei mesi di vasca, niente soda e niente correttori. Le intere restano piu' sode, le denocciolate si usano subito per il coniglio e per la pasta.
- Salamoia
- 7%
- In vasca
- 6 mesi
- Denocciolate
- 9,50 euro
- Da consumare entro
- 18 mesi
Pate' di olive Vaso da 180 grammi, solo olive, olio e sale 6,50vaso 180 g Scheda del lotto
Tre ingredienti e basta, macinato grosso. Sul pane caldo, oppure una cucchiaiata nella pasta con l'acqua di cottura: viene un sugo in quattro minuti.
- Olive
- 92%
- Confezione
- 180 g
- Da consumare entro
- 12 mesi
Spedizione in tutta Italia, 8,50 euro fino a 20 chili, gratis oltre i 120 euro di ordine. Consegna a mano a Savona il giovedi' pomeriggio.
La molitura conto terzi, con i turni e le tariffe.
Si prenota il turno, si arriva con le olive in cassette forate e si aspetta il proprio olio. Ogni partita viene lavorata da sola: dalla defogliatrice al serbatoio non si mescola niente.
Da 150 chili in su. La partita entra da sola e ne esce l'olio in giornata, filtrato se lo si chiede.
18,00 euro al quintaleDa 80 a 149 chili. Resta separata come le altre, ma occupa comunque una macchina intera per due ore.
26,00 euro fissiA cartone, dopo la decantazione. Serve a chi tiene l'olio oltre la primavera o lo regala in bottiglia.
3,00 euro al quintaleSe non si hanno i contenitori. La latta da 5 litri con il tappo a vite e' quella che tiene meglio l'olio al buio.
latta 5 L, 4,50 euroI turni si prenotano al 019 7438 812 dal 20 settembre, martedi' e venerdi' dalle 9 alle 12. Le cassette di plastica forata si prestano, quelle piene di foglie no: le olive vanno moliate entro due giorni dalla raccolta.
Tre cose che si portano via dalla bottega.
La bottiglia scura
Il vetro scuro toglie la luce, che e' quello che rovina l'olio prima dell'aria. Da 0,50 e da 0,75 litri.
da 12,50 euro
La latta da 3 e 5 litri
Per chi consuma. Una volta aperta si travasa in bottiglia, cosi' l'aria non lavora sul resto.
da 62,00 euro
Le olive in salamoia
Sei mesi di vasca, sale e acqua. Si tengono in frigo dopo l'apertura e durano un mese buono.
8,50 euroDove siamo e quando siamo aperti.
La bottega sta dentro il frantoio, all'inizio della strada delle fasce. Da ottobre a dicembre si entra mentre la macchina lavora: si sente il rumore e si vede l'olio che cola, e non e' uno spettacolo per turisti, e' solo il lavoro.
- Da martedi' a sabato
- 9:00 - 12:30 · 15:30 - 19:00
- Domenica e lunedi'
- chiuso
- In campagna di molitura
- tutti i giorni 8:00 - 20:00
- Indirizzo
- strada delle Fascine 14, Vezzi Portio
- Telefono
- 019 7438 812
Il piazzale tiene sei macchine e un furgone. Chi arriva con le olive scarica sotto la tettoia, a destra del portone.
Sullo scaffale ci sono anche i vasi dei vicini: il miele di Case Vernè e i sott'olio di due orti qui sopra. Si vendono senza ricarico, e chi li porta si tiene l'incasso.